kohlenhydrate

Hier zurück zu Teil I – (Mehlsorte) Makronähstoff Kohlenhydrate – Spezialthema Kohlenhydratquellen, am Beispiel des Brotes 🙂 Ein paar einleitende Worte: Brot ist nicht gleich Brot… 2. Mahlung Auf der Mehlpackung steht die Zahl 405. Was heißt das? Diese Zahl, auch genannt Mehltype, gibt uns Aufschluss über den Mineralstoffanteil in 100 g Mehl: Das heißt, 405 weist darauf hin, dass 405 mg Mineralstoffe in 100 g Mehl enthalten sind. Weder der Kern, genannt Keimling, noch […]